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    大型厨房设备你必须要知道的事情?

    发布日期:2021-09-02 15:40:06  浏览次数:

    餐饮行业的工作开展和执行离不开厨房设备使用的满意度,尤其是高效节能的大型厨房设备设备能给餐饮行业带来的;ぜ壑蹈俏抻肼妆。因此,大型厨房设备和设备的选择是不可比拟的。在采购的过程中,需要根据业务类型和烹饪需求进行全方位的考虑,那么,什么样的大型厨房设备更值得引进和使用呢?一起来了解清楚。


    大型厨房设备


    一、大型厨房设备的规划和选址

    大型厨房设备规划前的选址非常重要。要选择地势干燥、给排水条件、电力供应充足的地区。在易受污染的地区。距粪坑、污水池、外露垃圾。ㄕ荆、旱厕等污染源25m以上,设置在粉尘、有害气体、放射性物质等扩散性污染源影响范围之外。


    二、大型厨房设备设计的前期准备

    大型厨房设备现场的整体建筑结构、水、暖气等相关原图。


    收集相关部门对大型厨房设备的具体要求。


    研究周边餐厅的相关设计信息。


    大型厨房设备


    大型厨房设备的规划、场地设置、布局、分隔、设计大型厨房设备的面积要求


    设置与供应品种和数量相适应粗加工、切割、烹饪、糕点制作、食品冷却、食品包装、食品储存配送、工具清洗消毒等加工作业,以及食品仓库、更衣室、清洁工具存放场所等。所有场所均设置在室内,独立分隔。


    冷盘准备、食品冷却包装、食品储存配送等,应设置独立的食品加工间。


    各大型厨房设备加工作业现场按照原料进厂、原料加工、半成品加工、蒸煮、食品包装、分发食物储存。加工流程如下: 生、熟出单一流向,防止食品在储存和操作过程中交叉污染。


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