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    餐厅厨房设备的空间怎么样才能好好的利用起来?

    发布日期:2021-10-07 11:06:40  浏览次数:

    在厨房工程项目中,餐厅厨房设备的位置也是一个重要的部分,那么如何合理利用空间呢?


    首先,厨房需要选择一个位置与足够的面积来制作厨房和餐厅。大小和操作服务项目相匹配,使厨房区域功能齐全。厨房主副食品的主加工间与***间、卫生间、仓库、办公室等辅助工作间应尽量布置在一起,以方便工作,减少工作量。管理与合作之间的距离。厨房设备与附属车间的距离直接影响工作效率。如果厨房设备数量少,动力不足,档次差,就会影响餐点的质量、菜品的档次、进餐的速度,也没有什么好处。


    厨房设备


    厨房是食品加工的场所,必须保证酒店厨房设备的环保和卫生。附近应无粉尘、烟雾、垃圾场、污水沟等污染源。厨房上部不能有卫生间,下部不能存放受潮变质、遇水爆炸的物品。


    厨房工程的各个工作区域,如主副食品主加工间及露天摊位、售货台、粗加工间、仓库、冷库、货梯、等,应有通畅的通道,并尽量靠近各岗位之间的距离,缩短运输距离,提高工作效率。


    厨房产生大量油烟、噪音、热量、污水和垃圾,它是一个重度污染的地方,必须考虑对周围环境的影响。尽量远离客房、会议室、包房和住宅楼,或采取有效的技术措施减少影响。例如,高档酒店最大的包房就在厨房附近。由于墙壁没有隔音措施,风扇和做饭的噪音会打扰客人,所以厨房的装修不得不禁用。


    厨房设备


    排油烟、补充新鲜空气是厨房必不可少的功能设施。厨房应设在便于去除油烟和通风的位置。厨房设计也要考虑当地主要季风风向的影响,尽量减少对环境的污染。尤其是位于地下室的厨房,首先要考虑方便的通风和排风口。


    厨房项目位于消防区,方便消防,餐厅厨房设备容易引起火灾。有关规定规定,有火源的厨房设备必须位于建筑物的消防区域内。相对独立的结构容易切断火源,必须有足够的消防通道,而且必须便于警察出警控制灭火。一旦发生火灾,很容易切断火源,扑灭火灾。


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